牡蠣の小鍋だて

毎日新聞「余録」から。
季節柄、池波正太郎の鍋に関して紹介している。
『梅安晦日蕎麦』の一シーンとしてこう記している。

　とっぷりと暮れてから梅安と彦次郎は、居間の長火鉢に土鍋をかけ、これに出汁を張った。
　笊（ざる）に大根を千六本に刻んだのを山盛りにし、別の笊には浅蜊の剥き身が入っている。
（「梅安料理ごよみ」講談社文庫）

うむ、旨そうだ。
とはいっても、ただの大根に浅蜊である。
これをどう食うかというと、池波先生はこう続ける。

　鍋の出汁が煮えてくると、梅安は大根の千六本を手づかみで入れ、浅蜊も入れた。
　刻んだ大根は、すぐさま煮えあがる。それを浅蜊とともに引き上げて小皿へとり、七色蕃椒（なないろとうがらし）を振って、二人とも、汁といっしょにふうふういいながら口へはこんだ。
「うめえね、梅安さん」
（「梅安料理ごよみ」講談社文庫）

小鍋だて。
やはり、旨そうなのだ。
梅安と彦次郎は、これで燗酒なんかをグッと煽るに違いない。判ってる。そんなことくらい判ってる。
千六本は手づかみで、浅蜊は一気に入れるにかぎる。小皿に盛ったらとうがらしだ。こんなことくらい、やはり判ってる。

「余録」氏はこの後、ごくりと生唾を飲み込み、そしてじっと耐え、最近の大根や白菜やキャベツの獲れすぎを嘆いた生産者が、トラクターで圧し潰すさまを紹介してこの世を憂れいておられるのだ。
野菜が獲れすぎだといって生産者が廃棄する、この情けないさまを『梅安晦日蕎麦』に引っ掛けるところが見事だ。天晴れ「余録」。

帰宅して冷蔵庫を開ける。
中には白菜と牡蠣が入っている。
小さな一人用の土鍋に出汁を張り、沸騰したところで刻んだ白菜を手づかみで放り込む。頃合いを見計らって牡蠣も入れてやる。
煮えあがったところでそれを小皿に盛り、柚子ポンを軽くサッとかけ、そして一味唐辛子を振ってやる。
それをふうふういって口にはこび、グラスのビールを一息に流し込んだ。
旨い。実に旨い。お見事。
「うめえね、梅安さん」
と言いたいところだけど、梅安はおろか、猫一匹居りゃしない。
そうなのだ、カミさんは昼に帰ってしまったのだ。

「うめえね、梅安さん」
もいいが、ひとりで食う小鍋だても悪くない。
ええ、単なる空威張りですよ、空威張り。
人恋しと泣け十二月だ。合掌。